Walentynki

Za koncepcję i kompozycję dań odpowiada Chef Cook Ania Strażyńska, szefowa kuchni Tawerny Kapitańskiej, znana szerokiej publiczności z autorskiego programu kulinarnego emitowanego w TVP oraz dostępnego w serwisach VOD. Jej kuchnia łączy klasyczne techniki z nowoczesną wrażliwością na sezonowość, jakość produktu i równowagę smaków. To podejście, w którym elegancja spotyka się z dostępnością, a fine dining nie traci kontaktu z komfortem Gościa.

Menu opiera się na starannie dobranych składnikach. Ryby, mięso, owoce morza oraz elementy kuchni roślinnej przygotowywane są w sposób, który podkreśla ich naturalny charakter. Obok wyrafinowanych interpretacji dań głównych pojawiają się akcenty inspirowane kuchniami świata, w tym aromatyczna zupa tajska, ceniona zarówno za głębię smaku, jak i właściwości rozgrzewające. Całość podporządkowana jest idei kuchni sprzyjającej dobremu samopoczuciu, lekkiej, zbalansowanej, opartej na jakości, a nie nadmiarze.

Dla Gości poszukujących doświadczenia wspólnego stołu przygotowano wersję VIP, paterę Ocean & Fire, łączącą owoce morza i mięsa premium z grilla. To propozycja zaprojektowana z myślą o dzieleniu się, rozmowie i celebracji. Forma coraz rzadziej spotykana, a szczególnie ceniona w kontekście współczesnego fine dining.

Integralną częścią wieczoru pozostaje atmosfera budowana wspólnie przez kuchnię, zespół sommelierów oraz Capitana, gospodarza miejsca i strażnika rytmu kolacji. Wino traktowane jest tu jako element opowieści przy stole, a nie dodatek. Wine pairing powstaje w dialogu z kuchnią i temperamentem wieczoru, prowadzony z wyczuciem i swobodą, charakterystyczną dla miejsc, w których gościnność ma osobisty wymiar.

Selekcja win opiera się na czystych profilach i wyraźnym pochodzeniu. Od eleganckich bieli towarzyszących przystawkom i daniom morskim, przez bardziej złożone propozycje do mięs, aż po lekkie akcenty zamykające kolację. Wino nie dominuje, lecz wspiera doświadczenie, zgodnie z filozofią umiaru i długowieczności, bliską zarówno kuchni, jak i gospodarzowi miejsca.

Wieczorom towarzyszy muzyka na żywo. Piano i wokal w jazzowych oraz subtelnie latynoskich aranżacjach tworzą tło sprzyjające rozmowie i uważnej obecności przy stole. To kolacja, która nie celebruje jednej daty, lecz samą ideę bycia razem. Przy dobrym jedzeniu, dobrym winie i w dobrym tempie.